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Mon voyage en Corée du Sud

Pays de la K-pop!!!

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 20:00

Hello Japan - お好み焼き 1

 

Voyage gourmand à votre portée! C'est facile!!! Monkey D. Babouin t'apprend à cuisiner japonais! C'est fou ça?!!

 

Vous souvenez vous du dessin-animé "Lucile, amour et Rock'n roll"??? Encore un dessin-animé de mon enfance! Il a d'abord été diffusé sur la chaine La Cinq à partir de 1988 puis dans l'émission Club Dorothée entre 1991 et 1997.

 

 

Lucile, le personnage principal, travaillait dans le restaurant de son père dont la spécialité est l'okonomiyaki! Le petit Benjamin venait avec son chat Roméo pour bouffer à l'oeil chez tonton!

 

Hello Japan - Roméo

 

A l'époque et peut-être aujourd'hui encore, beaucoup d'entre nous se demandaient ce qu'ils mangeaient exactement? 

Et bien l'okonomiyaki (お好み焼き) est une sorte de crêpe ou galette que l'on peut garnir avec divers ingrédients : chou vert, poireau, ciboule, tranche de poitrine de porc, kimchi, crevette etc...

Attention! Les recette d'okonomiyaki varient selon les régions du Japon!

Aujourd'hui je vais cuisiner une recette extrêmement basique. Ceci est seulement mon 2ème essai. Je ne suis pas encore un spécialiste de l'okonomiyaki mais je vous dois vous avouer que c'est très simple à faire!!!

 

Hello Japan - お好み焼き Large

Humm! Ca a l'air bon hein?!! Allez c'est parti!!! Let's cookin!!

 

Hello Japan - お好み焼き Chat 2

 

 

 

Voici les principaux ingrédients dont j'ai besoin    

 

OKONOMIYAKI------ 0781

 

- Oeufs

- Chou vert

- Poireau

- Mayonnaise

- Préparation pour okonomiyaki

- Sauce okonomi

- Aonori, algues séchées en poudre

- Katsuobushi, copeaux de bonite séchée

 

Pour les ingrédients japonais je suis allé les acheter à la boutique japonaise Kyoko à Paris. Ces produits ne sont pas trouvables dans les magasins chinois (pour le moment...).    

 

OKONOMIYAKI------ 0782

La préparation pour okonomiyaki contient entre autre de la farine de blé et du poisson en poudre...

Ce lot contient 3 sachets.

Prix : 4,74€

 

OKONOMIYAKI------ 0783

Sauce okonomi

Prix : 6,10€

 

OKONOMIYAKI------ 0784

Copeaux de bonites séchées vendu soit en sachet unique soit en pack de plusieurs sachets.

Prix : à partir de 2€ (désolé j'ai perdu le prix de ce lot -_-') 

 

OKONOMIYAKI------ 0785

Poudre d'algues séchée très utilisées en cuisine japonaise

Prix : 2,85€

 

 

Pour cette recette je vais utiliser seulement un sachet de préparation pour okonomiyaki. C'est suffisant pour faire 2 bonnes crêpes!

Un quart de chou vert et la moitié d'un poireau seront amplement suffisant!! Prêt?!! C'est parti!

Emincez les légumes le plus finement possible!!!

 

OKONOMIYAKI------ 0796

OKONOMIYAKI------ 0790

Puis réservez dans des bols ou assiettes... 

OKONOMIYAKI------ 0797

Dans un grand bol versez la préparation pour okonomiyaki

OKONOMIYAKI------ 0800

Puis versez l'équivalent d'une tasse d'eau

OKONOMIYAKI------ 0807

Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux! 

OKONOMIYAKI------ 0817

Ajoutez 2 oeufs 

OKONOMIYAKI------ 0827

Mélangez le tout!!

OKONOMIYAKI------ 0829

Ensuite rajoutez 2 bonnes poignées de chou vert + 1 poignée de poireau

OKONOMIYAKI------ 0839

OKONOMIYAKI------ 0844

 

 

 

Pour la cuisson prenez une poêle de taille normale et préchauffez à feu moyen!

Attention la cuisson devra être lente donc veillez à ne pas mettre le feu trop fort! 

OKONOMIYAKI------ 0846

Quand la poêle est bien chaude versez un filez d'huile

Avec une grosse louche versez la préparation généreusement et uniformément...

OKONOMIYAKI------ 0940

OKONOMIYAKI------ 0944

OKONOMIYAKI------ 0860

Il faut bien couvrir le tout!! C'est parti pour environ 5 à 7mn de cuisson!

Attention! Veillez à bien mettre le feu puissance moyenne!

OKONOMIYAKI------ 0875

OKONOMIYAKI------ 0883

Pour cet essai je choisi de garnir avec des tranches de poitrine de porc.

Attention! Il va falloir retourner la crêpe! Utilisez une spatule!!!

Hello Japan - お好み焼き Chat

GNYAAAAAAH!!!!

OKONOMIYAKI------ 0888

OKONOMIYAKI------ 0889

N'oubliez pas de recrouvrir! C'est reparti pour environ 2 à 3mn maximum!! 

Autre technique pour retourner la crêpe : utilisez une 2ème poêle plate spéciale crêpe!

OKONOMIYAKI------ 0954

OKONOMIYAKI------ 0956

OKONOMIYAKI------ 0957

Cette technique demande un peu de dextérité! Attention aux entorses du poignet!!

 

 

Laissez la poêle sur le feu. On va maintenant finaliser la garniture et coupez le feu

OKONOMIYAKI------ 0901

OKONOMIYAKI------ 0905

Versez la sauce okonimi généreusement

OKONOMIYAKI------ 0911

Etalez avec une cuillère

OKONOMIYAKI------ 0916

On continue avec la mayonnaise. Les japonais l'adorent! Ils en mettent sur beaucoup de plats!

N'ayez pas peur! Faites moi confiance! Ce mélange de saveurs est étonnament délicieux!!

OKONOMIYAKI------ 0923

Saupoudrez les copeaux de katsuobushi! C'est magique! Ils dansent sous l'effet de la chaleur!

Mais n'en abusez pas car c'est très salé!!

OKONOMIYAKI------ 0926

Et on finalise avec la poudre aonori!! En fait l'ordre n'est pas si important!

Katsuobushi ou aonori, peu importe...

OKONOMIYAKI------ 0930 

OKONOMIYAKI------ 0935

Dressez sur une assiette et dégustez!!! Itadakimasu!!!!

Vous pouvez aussi prédécouper de petites parts car les japonais utilisent traditionnellement des baguettes

 

 

 

 

Cette recette est un peu faite à l'arrache, je vous l'avoue...

Mais n'oubliez pas! Vous pouvez utiliser les ingrédients que vous aimez : viandes, fruits de mer, fromage... Faites attention à la cuisson!!! 

 

Hello Japan - お好み焼き Wrestler

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Published by Monkey D. Babouin - dans Cookin Monkey
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commentaires

Eydna 06/12/2012 05:04


malheureusement non je ne suis pas de Paris, mais je vis pres de Lyon (on a quand meme un Paris store, mais il y a certains produits que je recherche et j'ai un peu peur de na pas tout trouver
... ) c'est sur que sur Paris c'est tellement plus pratique ;)


je regarde quand meme si il y a des boutiques sur internet...


 

Monkey D. Babouin 05/12/2012 22:10


SAlut Eydna!! Merci d'être passé sur mon blog!!


Oui on trouve tout ça en France mais surtout dans les boutique japonaises ou coréennes de Paris. 


Es tu de région parisienne??? Sinon le magasin Kyoko a un site internet.

Eydna 05/12/2012 18:17


j'adore l'Okonomiyaki, j'ai teste pour la premiere fois la recette a la maison et je me suis regalee !!!


(mais je n'avais pas vu ce site avan de faire mon propre Okonomiyaki ... )


Par contre (pour l'instant je suis au Japon, mais je rentre bientot..) trouve-t-on les ingredients (katsuobushi, okonomiyaki sauce, aonori, etc...) en France facilement (je ne connais pas trop
les sites internet :/


sinon, je crois que ce qui m'a fait beaucoup rire sur ce site c'est ca :


"Cool! C'est la partie que personne ne lit jamais donc je peux écrire des conneries...." trop fort, je crois qu'on a la meme societe imaginaire ;)

Monkey D. Babouin 26/11/2012 22:25


Merci Pierre!!! Comme tu as vu ce n'est pas difficiel à faire à condition d'avoir les ingrédients... ^^

Pierre 26/11/2012 22:18


Excellente la recette!


J'adorais en manger à Londres et à Tokyo. C'est vraiment trop trop bon.


Elle est bien marrante la toute dernière photo.