Voyage gourmand à votre portée! C'est facile!!! Monkey D. Babouin t'apprend à cuisiner japonais! C'est fou ça?!!
Vous souvenez vous du dessin-animé "Lucile, amour et Rock'n roll"??? Encore un dessin-animé de mon enfance! Il a d'abord été diffusé sur la chaine La Cinq à partir de 1988 puis dans l'émission Club Dorothée entre 1991 et 1997.
Lucile, le personnage principal, travaillait dans le restaurant de son père dont la spécialité est l'okonomiyaki! Le petit Benjamin venait avec son chat Roméo pour bouffer à l'oeil chez tonton!
A l'époque et peut-être aujourd'hui encore, beaucoup d'entre nous se demandaient ce qu'ils mangeaient exactement?
Et bien l'okonomiyaki (お好み焼き) est une sorte de crêpe ou galette que l'on peut garnir avec divers ingrédients : chou vert, poireau, ciboule, tranche de poitrine de porc, kimchi, crevette etc...
Attention! Les recette d'okonomiyaki varient selon les régions du Japon!
Aujourd'hui je vais cuisiner une recette extrêmement basique. Ceci est seulement mon 2ème essai. Je ne suis pas encore un spécialiste de l'okonomiyaki mais je vous dois vous avouer que c'est très simple à faire!!!
Humm! Ca a l'air bon hein?!! Allez c'est parti!!! Let's cookin!!
Voici les principaux ingrédients dont j'ai besoin
- Oeufs
- Chou vert
- Poireau
- Mayonnaise
- Préparation pour okonomiyaki
- Sauce okonomi
- Aonori, algues séchées en poudre
- Katsuobushi, copeaux de bonite séchée
Pour les ingrédients japonais je suis allé les acheter à la boutique japonaise Kyoko à Paris. Ces produits ne sont pas trouvables dans les magasins chinois (pour le moment...).
La préparation pour okonomiyaki contient entre autre de la farine de blé et du poisson en poudre...
Ce lot contient 3 sachets.
Prix : 4,74€
Sauce okonomi
Prix : 6,10€
Copeaux de bonites séchées vendu soit en sachet unique soit en pack de plusieurs sachets.
Prix : à partir de 2€ (désolé j'ai perdu le prix de ce lot -_-')
Poudre d'algues séchée très utilisées en cuisine japonaise
Prix : 2,85€
Pour cette recette je vais utiliser seulement un sachet de préparation pour okonomiyaki. C'est suffisant pour faire 2 bonnes crêpes!
Un quart de chou vert et la moitié d'un poireau seront amplement suffisant!! Prêt?!! C'est parti!
Emincez les légumes le plus finement possible!!!
Puis réservez dans des bols ou assiettes...
Dans un grand bol versez la préparation pour okonomiyaki
Puis versez l'équivalent d'une tasse d'eau
Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux!
Ajoutez 2 oeufs
Mélangez le tout!!
Ensuite rajoutez 2 bonnes poignées de chou vert + 1 poignée de poireau
Pour la cuisson prenez une poêle de taille normale et préchauffez à feu moyen!
Attention la cuisson devra être lente donc veillez à ne pas mettre le feu trop fort!
Quand la poêle est bien chaude versez un filez d'huile
Avec une grosse louche versez la préparation généreusement et uniformément...
Il faut bien couvrir le tout!! C'est parti pour environ 5 à 7mn de cuisson!
Attention! Veillez à bien mettre le feu puissance moyenne!
Pour cet essai je choisi de garnir avec des tranches de poitrine de porc.
Attention! Il va falloir retourner la crêpe! Utilisez une spatule!!!
GNYAAAAAAH!!!!
N'oubliez pas de recrouvrir! C'est reparti pour environ 2 à 3mn maximum!!
Autre technique pour retourner la crêpe : utilisez une 2ème poêle plate spéciale crêpe!
Cette technique demande un peu de dextérité! Attention aux entorses du poignet!!
Laissez la poêle sur le feu. On va maintenant finaliser la garniture et coupez le feu
Versez la sauce okonimi généreusement
Etalez avec une cuillère
On continue avec la mayonnaise. Les japonais l'adorent! Ils en mettent sur beaucoup de plats!
N'ayez pas peur! Faites moi confiance! Ce mélange de saveurs est étonnament délicieux!!
Saupoudrez les copeaux de katsuobushi! C'est magique! Ils dansent sous l'effet de la chaleur!
Mais n'en abusez pas car c'est très salé!!
Et on finalise avec la poudre aonori!! En fait l'ordre n'est pas si important!
Katsuobushi ou aonori, peu importe...
Dressez sur une assiette et dégustez!!! Itadakimasu!!!!
Vous pouvez aussi prédécouper de petites parts car les japonais utilisent traditionnellement des baguettes
Cette recette est un peu faite à l'arrache, je vous l'avoue...
Mais n'oubliez pas! Vous pouvez utiliser les ingrédients que vous aimez : viandes, fruits de mer, fromage... Faites attention à la cuisson!!!
